Nu när det finns så himla mycket jordgubbar på sommaren så varför inte slänga ihop en jordgubbspaj på färska jordgubbar? Mums! Perfekt som efterrätt efter grillning eller annat.

1 L Jordgubbar

1 msk potatismjöl

3 msk socker

Smuldeg

100 g smör

1 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0.5 dl farinströ

0.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk ljussirap

Dra på ugnen 200 grader. Skölj och rensa jordgubbarna, skär i skivor och lägg i en pajform. Blanda potatismjöl och socker och strö över jordgubbarna. Blanda alla ingredienserna till smuldegen i en skål. Strö över jordgubbarna. Grädda u ca 30 minuter tills den fått en gyllenbrun färg. Servera gärna med en god vaniljsås, till exempel denna. Minska maizena till häften så blir det en god sås.

En paj med smak av vanilj och vit choklad, som är gjord på kesella. Otroligt krämig och god, så god att man vill ta om direkt. Limemarinerade lite mango till, det passade perfekt ihop.

Botten

12 Digestivekex (170 g)

100 g smör

1 krm salt

2 msk socker

Fyllning

250 g vaniljkesella

4 äggulor

100 g vit choklad

1 vaniljstång

0.5 dl socker

Limemarinerad Mango

1 mango

1 lime

1 dl socker

1 dl vatten

Jag började med att marinera mango då det tar lite tid. Koka upp socker och vatten och låt koka ca 5 minuter tills dess att allt socker smält ordentligt. Låt svalna. Riv i limezest och pressa limesaft.

Skär mango i tärningar. Häll över marinaden, låt stå och dra till serveringen.

Dra på ugnen 180 grader. Mixa ihop alla torra ingredienser till botten. Smält smör och häll i och mixa tills det går samman. Tryck ut botten i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Vispa ihop äggulor, vaniljkesella, frön från vaniljstång och socker. Smält vit choklad i vattenbad.

Blanda i lite av fyllningen i den vita chokladen som fått svalna något. Blanda snabbt och häll sedan chokladen ner i resten och vispa snabbt och slätt. Häll sedan fyllningen i pajskalet. Grädda ca 17 minuter.

Klart!

Kan nog vara den snabbaste desserten, så himla god och fräsch. Key Lime Pie är en Amerikansk paj som äts till dessert. Ursprungligen kommer den från Bahamas och den versionen har även ett marängskal ovanpå. Jag hade faktiskt aldrig tidigare ätit detta innan jag gav mig på det nu, men detta är en favorit som är här för att stanna.

Botten

12 Digestivekex (170 g)

100 g smör

​Dra på ugnen 180 grader. Krossa Digestivekex i en matberedare, tillsätt socker och salt. Smält smör och tillsätt det, mixa ihop botten.

Tryck ut fyllningen i en pajform, jag valde att inte göra någon kant utan i två skikt, valet är ditt. Förgrädda i 10 min.

Vispa ihop äggulor lätt i en skål, tillsätt kondenserad mjölk och limesaft från 5 lime och zest från 2 lime.

Låt dra en stund. En del har jag förstått, brukar sila bort limezesten, men jag gillar det lite bearnaiseliknande utseendet. Häll sedan fyllningen på pajskalet och grädda ca 15 minuter, till fyllningen stannat. Klart! Servera med lite vispad grädde.