Rimbobullar är en blandning mellan vanlig vetebulle och wienerbröd skulle jag vilja säga. Väldigt saftiga och smarriga med smak av vanilj. Givetvis kan du experimentera med fyllningen för att få just den bullen du är ute efter. Prova du kommer inte ångra dig.

​Recept Rimbobullar

​Deg
25 g jäst
2 dl mjölk
200 g smör
2 msk socker
0.5 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl vetemjöl (manitoba cream)

​Fyllning
75 g smör
3 msk socker
0.5 - 1 vaniljstång

​Pensling
ägg

​Garnering
florsocker
vit sirap

Klä två plåtar med bakplåtspapper. Smula jästen i en köksassistent eller i en bunke. Lös med mjölken. Se till att smöret är rumstempererat när du tillsätter det. Orkar du inte vänta så värm det 10 sek i mikron. Tillsätt socker och vaniljsocker. Dela vaniljstången och skrapa ur och tillsätt. Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta degen ordentligt.

Skälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda väl. Forma till en fyrkant och börja kavla, vrid gärna på degen emellanåt så den inte fastnar i bakbordet. Fyrkanten ska bli ca 40x40 cm och sedan ska du skära ut fyrkanter 8x8 cm stora. Blanda smör, socker och fröna från vaniljstången till en smet och klicka ut lite i mitten på varje fyrkant. vik in hörnen och tryck ihop ordentligt i mitten. Låt jäsa övertäckt 2 timmar i rumstemperatur.

Dra på ugnen 250 grader. Vispa upp ett ägg lätt förhand och pensla bullarna. Grädda 5-8 minuter beroende på ugn. Garnera med glasyr precis innan servering. Tänker du frysa bullarna så gör det utan glasyren. När du gör glasyren så går det åt mer vit sirap än om du gör glasyren på vatten. Det blir ca 25 bullar av receptet.

Semmeldagen, Fettisdagen eller Fastlagstisdagen ni vet dagen när vi köper semlor och trycker i oss? Eller nej just det, den traditionen finns inte längre. Många affärer börjar sälja semlor så fort nyår har passerat. Vad ska man tycka om det då? Bra tycker många, fånigt tycker andra. I år är Semmeldagen 9 februari, alltså om typ 3 veckor. Hur många håller sig med att äta semlor tills dess tro?

Som bilden ovan visar så har det inte alltid varit okej att käka semlor när man helst känner för det. Den här bilden har cirkulerat några varv i sociala medier på sista tiden. Det är ganska fascinerande hur världen utvecklas. Något som för 64 år sedan var helt otänkbart är idag helt normalt, snarare en självklarhet. Tänk vad inspirerande vart vi kan vara om 64 år. Tänk efter, det finns nu rätt många saker som vi fortfarande ser som självklarheter, men som jag tror inte kommer vara lika självklara då. Eller den obstinata delen av mig hoppas att det blir lite mer nytänk på vissa områden. Jag kommer nog vara ganska skrynklig om jag lever 64 år till, men lovar att skriva ett nytt inlägg då och berätta hur det blev. Troligen kan ni som bor i himlen då läsa det med något tankeöverföringsmakapär som man uppfunnit då.... typ. Tänk för ett år sedan så exploderade marknaden av den nya Semmelwrapen. Nästan enda tills förra året var det självklart för oss hur en semla ser ut eller smakar. Så kommer det nog inte fortsätta.

9 februari är det alltså dags, men eftersom jag lever 2016 så kommer jag trotsa alla gamla regler och givetvis bjuda er på lite härliga recept på semlor innan det blir dags för Semmeldagen. Så håll utkik.

Saffransbullar åh vad unikt tänker ni, sjukt fantasilöst! Ja, kanske det. Det finns väldigt många recept och varianter. Dessa blev väldigt goda i alla fall och de bästa jag ätit, inte överdrivet snygga men väldigt saftiga, smakrika och fluffiga. Hemligheten följer nedan.

Recept Saffransbullar

Deg

175 g smör
6 dl mjölk
1.5 g saffran
1 msk socker
50 g jäst för söta degar
1 ägg
ca 18 dl manitoba cream
0,5 tsk salt

Smet

150 g smör
1,75 dl socker

Garnering

2 ägg
pärlsocker, mandel eller russin

Smält smör och tillsätt mjölk, värm fingervarmt 37 grader. Mortla socker och saffran. Tillsätt i degvätskan. Smula jästen i en köksassistent och lös jästen med degvätskan.

Tillsätt ägget och sedan mjölet, degen ska kännas något torr. Arbeta degen i maskinen tills degen blivit elastisk. Tillsätt saltet och låt sedan degen jäsa övertäckt med plastfolie 40 minuter.

Vispa smeten porös. Blanda sedan ner smeten i degen och blanda runt. På så sätt har degen lättare att jäsa första omgången utan att sockret tynger ner den. Knåda degen.

Dela degen i bitar ca 45 bullar. Forma bullar, valfri form, jag skulle snitsa till det och göra en nyare variant, men ärligt talat så blev Georges traditionella lussekatter bäst. Degen är lite för saftig (läs smörfylld) för att det ska gå och göra några avancerade former som håller bra.

Dra på ugnen 225 grader. Låt jäsa 20 minuter och pensla med ägg och garnera. Vi valde pärlsocker. Då bullen i sig inte är speciellt söt. Annars kan du ha russin eller mandel.

Grädda ca 12 minuter. Klart! Oslagbart med ett glas kall mjölk så klart! Det går att använda lite sprit för att dra ur mer smak ur saffranen.